用料主料:鲜肥牛肉400克配料:牛腿南瓜500克、青椒把lO个调料:精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)适量、五香粉少许、醪糟汁20克、料酒10克、红糖6克、细姜粒4克、葱米4克、刀口花椒20粒、生菜油40克、鲜汤50克、白酱油15克、蒸肉米粉50克
制作关键 南瓜大小要一致,蒸时用旺火一气蒸熟。久蒸变形,中途断火会上水。 依据食者需求,味型改用成甜或甜咸味均可。