丰原月饼
比例(22个)/油皮：油酥：豆沙馅：肉松=25公克：15公克：50公克：5公克
材料
油皮：140公克，高筋面粉290公克，糖粉12公克，猪油90公克，沙拉油30公克，油酥：110公克，低筋面粉230公克，馅料：10公克，肉松110公克，白豆沙220公克，绿豆沙880公克
做法
1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成22份备用。
2.将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成22份备用。
3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15~20分钟。
4.将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松，分成22份；每个豆沙球包入5公克肉松备用。
5.取一份作法3饼皮桿圆后包入一份内馅，收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。
6.在圆中心凸出点以手掌丘轻压，让上方凹进去，这样烤出来的成品才会凸出来。
7.在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印)，入烤箱以150~180℃烤约25分钟。
8.以手捏绿豆椪腰部，有层次酥松感即可。
