椰汁月餅

材料

材料:

1- 冰糖 60g
2- 熱水 100ml
3- 魚膠粉14g
4- 凍水 100ml
5- 椰漿 400ml
6- 淡奶 100 ml
7-橙色香油少許
8-士多啤梨香油少許

做法

1- 用100ml熱水先將冰糖溶化成糖水, 加入椰漿, 淡奶攪勻.
2- 魚膠粉用另外100ml凍水整成魚膠水再番熱.耐心攪至完全溶化(因為熱水落魚膠粉會起粒粒), 再倒入已搞好的椰汁中攪勻.
3- 用200ml椰漿加橙色香油攪勻.(視乎個模大細而定).倒入圓模內.雪至凝固.
4- 用200 ml椰漿加入士多啤梨香油攪勻.倒少許入細月餅模內雪半凝固再放入香橙球.加入剩餘士多啤梨椰漿入內.雪至凝固.
5- 用少許椰漿倒入大月餅模內雪至半凝固.再將士多啤梨椰糕放入.再將剩餘椰漿倒入.放回雪櫃雪至凝固.........