法式生牛小圆饼

上选里肌肉为较好的牛所切割下来的里肌肉，越新鲜、越嫩越好，因为是生牛的作法，所以卫生安全极为重要。

材料

吐司6片，广东A菜5～6叶，上选里肌肉　150公克，芥末酱10公克，酸豆10公克，橄榄油20公克，鳀鱼5公克，柠檬汁10毫克，熟蛋黄1个，红椒粉适量，迷迭香1小枝，盐适量，胡椒粉适量

做法

1.先将吐司用圆形压模压成小圆片状。
2.将一小叶广东A菜舖在土司圆片上备用。
3.将里肌肉切成小丁，与材料4、调味料一起拌匀后，放在作法2的Ａ菜叶上。
4.将熟蛋黄压碎，放在作法3的成品上，再以红椒粉、迷?香做点缀即完成。