葡萄干吐司

材料

高筋粉475克，奶粉25克，细砂糖90克，盐7.5克，干酵母7.5克，鸡蛋50克，水135克，汤种150克，黄油50克，葡萄干125克

做法

1、把高筋粉,盐干酵母混合过筛,加入其它材料(除黄油),揉成光滑面团,再加入黄油揉至面团能拉出薄膜,加入葡萄干揉匀
2、盖上保鲜膜放在温暖处发酵约40分钟,使面团发至两倍大
3、取出面团,用手压面团,使面团排起后分割滚圆成4个,盖上保鲜膜中间发酵15分钟
4、将面团取出排气后收口朝下上下擀开,翻面使原来的收口朝上,再卷起来,呈长条形
5、收口朝下放入土司模中,一个模内放两条发酵至8分满
6、刷上蛋液,入预热160度烤箱,上下火烤约40分钟
小诀窍:

1、卷起的面团长度与土司模长度相同
2、卷好的面团如有葡萄干裸露在外面,要把它塞进面团里,或拿掉不用,以免烤焙后发苦
3、分量:450克土司模两个