吐司

没试这种方法以前，蒸馒头之类的活对我来说是种挑战，绝对的挑战。先把面揉到三光，再发酵到2倍大，再揉到气孔排出，身上的那点力气全用完了（我的力气和我的体型很不和谐）。蒸出来的馒头紧致有余，但松软还差点.这也跟我家的喜好有关，我家二老喜欢吃喧软的，扬州话叫“喧扑”，要达到手一捏只有一小团的那种境界，虽然咱亲爹告诉我，水要多加点，面要和的跟饼一样软，但是无论我怎么多加水，成品还是PASS。    直到我用了这种方法，不需要你拼命的揉面，解放了你的力气和双手（揉面不用手吗？），更重要的是，达到了二老要求的—“喧扑”！刚出笼的时候真的轻轻一捏就只有一小团。拍照的时候是第二天了，除了表皮稍有些干以外，内部组织依然喧软如初，不信？你试试！

材料

面粉400克，酒酿大半碗，水200-300克，酵母5克，泡打粉4克，糖2小匙

做法

1.面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。注意：水我是估着放的，也就是到了面粉都成团的时候，再添加一些水，这时面团稍有些粘手，不用怕，继续揉一会就不粘了，或者手上少扑点面粉也行。
2.面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。注意：水我是估着放的，也就是到了面粉都成团的时候，再添加一些水，这时面团稍有些粘手，不用怕，继续揉一会就不粘了，或者手上少扑点面粉也行。
3.醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（这一步，我挺有成就感的，长度达到了1米多）注意：这一步就是整形，这种先擀成面片再卷的操作方法，是刀切馒头的做法，你也可以用省事的方法，即和做饺子、
4.用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。好了，喧扑扑的馒头等着你呢！：）注意：先切成正方形，醒发后会自动变为长方形，醒发的时间以实际情况为准，即醒至个头稍大，手按上去不会立即回缩