花果茶土司
份量500公克3条。
材料
1.酵母粉16公克，细砂糖100公克，蛋65公克，水415公克，盐15公克，2.高筋面粉810公克，奶粉25公克，3.奶油95公克，4.花果茶粒160公克
做法
准备工作─将80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒与40公克热水中，使其软化湿润即可
1.将材料1拌匀至溶化备用。
2. 材料2过筛后加入作法1拌匀成糰，加入奶油再继续揉至成为光滑光亮的面糰。
3.以保鲜膜盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
4.将面糰取出散气，再次滚圆后静置松弛10分钟，再用桿面棍桿成椭圆形面皮，将浸泡于香橙酒中的花果茶取出沥干，均匀洒上在面皮上，由一端捲起，收口处面糰必须捏紧。
5.将面糰放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。
6.当面糰膨胀至顶端与模型齐平时，即可放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分钟即可。
