做油炒面,用这个锅非常合适。因为锅比较深,锅壁比一般的平底锅都高出不少,炒面粉的时候面粉不会像以前一样很容易就掉出来弄得到处都是。
面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油,如果没有,也可用普通植物油或香油做,味道会略有不同
2、瓜子仁可生可熟,如果是生的,不必事先炒熟
3、黑芝麻要事先碾碎一些,使营养成分更易吸收,几种果仁的量可以自行调整
4、炒面的过程中不要加糖,待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐
5、冲调时要用沸水,冲出的油炒面才会浓稠,水不热的话,是稀汤寡水的感觉
6、彻底晾凉的油炒面,放入保鲜盒中密封保存,不要受潮。保质期一个月~~~~