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五月的妈妈焖面

2011-7-4 9:14:49不详 佚名 【字体:

五月的妈妈焖面

五月的妈妈焖面

这道面是工作忙碌的妈妈经常做的,因为时间很短,却有菜有饭…… 后来我也开始自己做,起初怎么做也没有妈妈的味道,直到某一天,认识了老公,结婚了,发现自己越做越有味道了——西红柿的酸味越来越恰到好处,面条软硬越来越口感丰富…… 也曾经换过很多蔬菜来做焖面,但是始终最爱这一种配方:妈妈喜欢的配方。

材料

新鲜湿面500g,白芸豆300g,西红柿300g(可按个人口味酌量添加),茄子250g,(菜可以按照个人喜好随意更换),葱姜少许,盐20g(可按个人口味酌量添加),醋30ml,大蒜半头

做法


1、白芸豆豆角(半斤)择净,长茄子(一个)切滚刀块,西红柿(四个)切小块备用。
2、冷锅冷油放入葱姜片、茄子、豆角(茄子在下,豆角在上),点一点水。盖锅盖9档加热。
3、待锅沿有蒸汽冒出,放西红柿,翻炒均匀。盖盖,6档加热,焖5分钟使豆角软烂。
4、加盐(比炒菜的量稍多一点即可),翻炒均匀后将菜平铺在锅里。西红柿汤汁应布满锅底,若少就加些水。将超市购买的新鲜湿面抖散铺放在菜上面,盖盖焖5分钟。
5、用筷子翻翻面条,和菜均匀混合在一起。盖盖,关火焖到面条没有硬心即可。
6、吃时,配一碗大蒜醋汁味道更好。
小诀窍:


不喜欢吃西红柿就少放,甚至不放,改为加少量生抽,放面前加水作为汤汁。
不喜欢芸豆的可以用长豇豆等等……其实换什么菜就看你自己了。
这个面其实就是靠蒸汽焖熟的。所以用双立人做很方便,不容易糊蒸汽的量还很足。用双立人做汤汁不需要没过菜。
如果用普通锅具和煤气炉,汤汁要没过菜的表面一些,并且要注意用小火来焖面。

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