这道面是工作忙碌的妈妈经常做的,因为时间很短,却有菜有饭…… 后来我也开始自己做,起初怎么做也没有妈妈的味道,直到某一天,认识了老公,结婚了,发现自己越做越有味道了——西红柿的酸味越来越恰到好处,面条软硬越来越口感丰富…… 也曾经换过很多蔬菜来做焖面,但是始终最爱这一种配方:妈妈喜欢的配方。
新鲜湿面500g,白芸豆300g,西红柿300g(可按个人口味酌量添加),茄子250g,(菜可以按照个人喜好随意更换),葱姜少许,盐20g(可按个人口味酌量添加),醋30ml,大蒜半头
不喜欢吃西红柿就少放,甚至不放,改为加少量生抽,放面前加水作为汤汁。
不喜欢芸豆的可以用长豇豆等等……其实换什么菜就看你自己了。
这个面其实就是靠蒸汽焖熟的。所以用双立人做很方便,不容易糊蒸汽的量还很足。用双立人做汤汁不需要没过菜。
如果用普通锅具和煤气炉,汤汁要没过菜的表面一些,并且要注意用小火来焖面。