圣诞大餐之——柠香芝式蛋糕(豪华版)
今天终于教大家做好吃有简单的,柠香芝式蛋糕了:)虽然做法简单,但最后的点精之笔就在于如何装盘。今天教给大家两种不同的方法;一个简单,则淡雅高贵。一个是法式的拉糖手法,精美华贵。
材料
奶油芝式120克,淡奶油100克,全麦饼干,黄油,牛奶约30毫升,柠檬汁(半个),糖粉约30克,香草粉/油少许。
做法
将全麦饼干装入食品袋中,用擀面杖清拍后压碎。锅中入少许黄油,溶化后加入饼干碎炒至变色后,烹入少许牛奶。出国后倒入模子中压平,压实。入冰箱冷藏片刻。
淡奶油加入糖粉打发,加入奶油芝式。然后依次加入柠檬汁,香草粉/油。充分搅拌。再用牛奶掌握稠度。
把芝式糊倒入冷却的饼干底上,摸平。入冰箱冷藏30-60分钟即可。
食用是装饰糖粉,柠檬皮丝,银珠糖等。
法式拉糖:
将绵白糖或细砂糖平铺在锅中。不要搅拌翻动。小火,让糖溶化。
见糖溶化后开始顺时针搅拌。呈棕黄色时,关火绝续搅拌。
待冷却一点后,糖浆开始变的黏稠。用勺子拉起糖,在糖浆自然往下流时快速的摔到磨刀棒上。趁热快速折糖丝,防在蛋糕上。
还有一种,是把糖丝缠在磨刀棒上,然后轻推下来,螺旋的糖丝就成型了。
小诀窍:
我的美食博客:http://blog.ifeng.com/index.php/uid_1181518
http://angelachen2008.spaces.live.com