{{澎湖黑糖蒸糕}}《孟老师100道小蛋糕》第81页

《孟老师100道小蛋糕》第81页 特点：香甜软糯、口味很熟悉、很传统、很经典。

材料

红糖200克，水200克，大米粉125克，低筋面粉125克，玉米粉（淀粉）1小匙，泡打粉2小匙，小苏打粉4分之1小匙，色拉油40克，（玉米油），烤熟的白芝麻5克

做法

1、将烤模内部铺上蛋糕油纸备用。
2、大米粉、低筋面粉、玉米粉、泡打粉及小苏打粉一起过筛子备用。
3、红糖加入水中溶化后过筛子，加入到2的粉类中用橡皮刀翻拌，不能搅拌哟。
4、加入玉米油轻轻地搅拌均匀面糊，然后盖上保鲜膜或者盖上盖子放置常温下静置20分钟左右。
5、用橡皮刀将面糊刮入模型中，并在表面撒上烤熟的白芝麻。
6、放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸制25~30分钟。
小诀窍:

《毛氏提示》
1、模具的尺寸20厘米长，20厘米宽，不要用过大的模具，这样面糊都摊开了，蒸制出来的蛋糕就很薄，不起发；模具过小，蛋糕体又太厚。
2、模具内铺垫的油纸高度要和模具高度一样。
3、溶化后的红糖一定要过筛子，因为红糖的杂质多。