爱心蛋糕

材料

适合我的8寸固底模，用活底模的要按85%左右用料

做法

蛋黄糊：
热水：90~100ml
糖：20g(这里糖别太多，否则不容易化完，也可将糖加到蛋白里打发)
可可粉：15~20g(喜欢苦的多放，20g已经蛮苦的了)
BS（小苏打）：1g(如果用的是硷化可可粉。千万别在加小苏打了)
色拉油：60~70ml（用葵花籽油活者坚果油…，不要用有异味的油）
低粉：80g
蛋黄:5~6个
可以在蛋黄糊立加一大勺rum活者白兰地，提升香味
蛋白部分：
蛋白：5~6个
糖70~90g
白醋：N滴（1/8小勺）
玉米淀粉：10g
小诀窍:

1.用中等新鲜鸡蛋5~6只，总重约320~330g，不加泡打粉，喜欢更松软的也可以加少量（例如1/4tsp），泡打粉和面粉一起筛，加在水糖油混合液里。
2.蛋白部分，玉米淀粉加不加都可以，不很熟练的还是加好些
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