西银小笼包

调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】 冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直径5CM的圆形面皮皮冻的制作方式请查询本站食谱-【皮冻】

材料

鸡腿肉150公克，皮冻100公克，冷水面皮150公克，盐3公克，香菇精3公克，细砂糖2公克，胡椒粉少许，料酒适量，香油适量

做法

1.将鸡腿肉洗净并沥干水份后，剁碎备用。
2.取一锅盆，放入作法1再加入所有调味料一起搅拌均匀后，再加入皮冻一起拌均匀，备用。
3.每片面皮，填入作法2约25公克，包成小笼包形状后，放入蒸笼。
4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。