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金包银炒饭

2011-7-4 16:20:41不详 佚名 【字体:

金包银炒饭

金包银炒饭

因为今天俺们领导不在家用膳,懒的“满汉全席”,揍事整了个会跳舞的——金包银炒饭。既消耗了剩余的食材,又享受了烹饪的乐趣。咋个会跳舞法呢?请容俺小牛给您慢慢道来……

材料

冷饭,毛豆仁,鸡蛋,玉米粒,青红椒粒,胡萝卜粒

做法

1.冷饭泡在打散的鸡蛋液里,浸泡7分钟让米饭充分地吸收到鸡蛋。
2.在锅中放少许橄榄油,将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟,盛起备用(用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻,而且健康);
3.锅里放适量橄榄油微热,将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中,迅速的翻炒至米饭干身(至鸡蛋快要熟透,且蛋与饭之间没有出现糊状,米在锅中会一粒粒跳动才够干身);
4.放入1料继续翻炒半分钟,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
小诀窍:

1:冷饭最好是放在冰箱的隔夜饭;   
2:整个炒饭的动作都必须连贯紧凑,炒饭动作务必需要迅速,否则饭容易沾锅,或蛋容易糊掉,又或者有些米饭没有被鸡蛋包裹,更有可能有些鸡蛋成独立的炒蛋状;
3:如要加入其他配料(如:香菇、火腿肠之类),宜先炒好最后再与饭拌匀即可;
4:给金包银炒饭调味的时候,尽量不要放酱油,以免影响了炒饭本身的金黄色泽;
5:也有的人做金包银是先炒饭在放蛋液,应该也是可以的。

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