本人加入了一些自己实操的感受及细微改动~
苹果馅材料:中等大小苹果3个(我称了一下切成小丁后大约是320克左右),细砂糖90克(我用了80克,但成品还是觉得甜,可以再适当减量),柠檬汁1大匙(我放了一白瓷勺),肉桂粉1/2小匙,(成品有肉桂香,但可惜老公接受不了,同事好像也不太接受,所以可以考虑省略或再减量),面包胚原料:高粉200克,细砂糖32克,盐2克,蛋20克,奶粉8克,酵母2.5克,水110克(我用的等量牛奶),黄油20克,表面装饰:百力滋,杏仁片。(我改成5片杏仁片装饰)
1、苹果馅料水分越熬越少时要注意搅拌,免得熬焦。放凉后还会有些汁液,用前沥去即可。
2、苹果馅料不可用微波炉代替,只能用火熬,微波无法收汁。
3、建议刷全蛋液,因为面包胚正好会剩下一些全蛋液,以免浪费了。
4、我用的是三能的菊花派模,5个,每个面包胚大约是80克左右。
5、上色后注意加盖锡纸保护。