椰丝奶油包

材料

面团材料
1. 高筋面粉／bread flour 450 克

2. 牛奶1/4 杯

3. 鸡蛋1个

4. 牛油／butter 42 克

5. 温水 3／4杯

6. 面包改良剂／dough conditioner 或者 gluten flour 4克

7. 糖112克/ Sugar 112g

8. 酵母粉7g/ Yeast 7g

9. 蛋黄色食用色素少许 （自己吃这个就免了吧）


奶油酱材料


1. 牛油8oz/224克／butter 224 克

2. 糖霜70克/ icing sugar 70g (这个糖霜就是比一般白糖更细的糖，上超市去看吧，baker’s sugar就行，要不换成葡萄糖／powder sugar也可以)


饰面材料


1. 全蛋液

2. 少量椰蓉丝 （细点的好）

做法

1. 将所有面团材料放搅拌机里搅，直到搅出薄膜。 我家KitchenAid功率不是很大，用2档搅了有点拖不动，用1档我搅了40分钟才出这膜。 每家面粉不同，如果面团太稀，可以多加1－2大匙面粉。

2. 把揉好的面团放入盖了盖的容器里发酵，直到面团体积发到两倍。

3. 把发好的面团取出，拍拍放气，平均分成16份。

4. 整型，再次发酵到两倍大。

5. 面包刷上全蛋液，烤盘垫长烤纸／patchment paper, 入烤箱烤。
6. 烤8-12分钟，直到面包内部温度到190 F。没面包温度计的，看着表面上色多半就好了。（书上说8分钟，我烤了8分钟还没熟。）

7. 把奶油酱材料放搅拌机里，用高速打发，直到颜色成奶白色。

8. 取出后，等面包全凉下来，小心地用切面包的刀，在中间切一大口。

9. 把奶油酱放入挤花的袋子里，奶油酱挤入面包的大口子里。
10. 面包表面刷点奶油酱，然后洒上椰丝。