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苹果味冰皮月饼

2011-7-4 16:47:04不详 佚名 【字体:

苹果味冰皮月饼

苹果味冰皮月饼

又是一年一度月圆时,近来看见很多MM做了月饼,COCO也不甘后人,今天也做了一款苹果味的冰皮月饼,酸酸甜甜真是别有一番风味哦。 这些年来第一次做月饼,也算是迈进成功的第一步了呵呵!LG和仔仔都很喜欢吃自己做的月饼,因自己做是真材实料,无任何添加剂够健康。

材料

冰皮材料:糯米粉45克,粘米粉30克,澄面20克,白砂糖15克,炼乳80克,玉米油20克,淸水80克,苹果酱馅材料:苹果酱500克,澄面30克,粟粉20克,白砂糖80克

做法


冰皮月饼做法:
1、将砂糖(可加减,视乎个人口味),炼乳、玉米油、清水搅拌均匀。
2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面混合成光滑均匀的面糊,静置30分钟。
3、隔水蒸25分钟,中途用筷子搅拌一下,以免面糊沉淀,蒸熟后晾凉。
4、将晾凉的面糊用筷子搅至顺滑,揉成面团。
5、用20克糯米粉放微波炉中火加热1分半钟(用作手粉)。
6、把冰皮分成30克一个,苹果酱馅分成70克一个。
7、在手上拍点糕粉防粘,将冰皮用手压扁,放上苹果馅。
8、用冰皮包起来,直到把馅料包裹好,放在手粉里滚一下。
9、放入模具里,把模具朝下放在案板上。
10、用均等的力气压,不能太用力了,会出裙边和裂开的。
11、然后提起,轻轻放到月饼盒子上慢慢推出,冰皮月饼做成了。
12、冷藏一晚就可食用了。
苹果酱馅的做法:
1、将澄面、粟粉、白砂糖放入苹果酱里搅拌均匀,成为苹果酱糊。
2、隔水蒸25分钟,中途用筷子搅拌一下,蒸熟后晾凉。
3、则成苹果酱馅了,分成70克一个的备用。
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