蔓越莓脆饼

如果你也和我一样做了蛋挞，剩下的蛋白不想直接炒了或者打在汤里，还想继续再捣腾点什么的话，一定要试试这款手工饼干～添加了蔓越莓和燕麦片的饼干很有咀嚼感， 比较符合现在健康养生的理念哦～～

材料

黄油50克，金砂糖40克，盐1/4茶匙，低筋粉50克，小苏打粉1/4茶匙，蛋白2个（约70克），燕麦片70克，蔓越莓干20克

做法

1.事前准备：黄油提前室温软化至用手能轻按出小坑。
2.蔓越苺干切成碎粒。
3.把蛋白和燕麦片拌匀。
4.黄油、糖、盐，用打蛋器搅打松发。
5.筛入低筋面粉和小苏打粉，轻轻用橡皮刮刀拌均匀。
6.加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊，所有材料拌合成团即可。
7.烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，取约10克左右的面团揉圆，在烤盘上尽量压薄。
8.烤箱事先150度预热， 整形好的饼干放进烤箱，烤20分钟左右即可。
小诀窍:

1、这个饼干厚度要尽量压薄，才会有酥脆的口感。
2、饼干要以低温慢烤的方式，使饼干内部的水份完全烘干，口感才会松脆香酥。
3、没有金砂糖，我用30g白糖+10g红糖代替。