玛格丽特小饼干,全名好长好长,叫住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐;英文名字更长叫'Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies ”。感觉还是中文名字比较有意境,但一直不知道这名字的出处。有茼蒿知道与它相关的故事吗?给我宣一宣吧~这么一款传统法式甜点为什么以Italian开头呢?
低粉200克,粟粉200克,糖粉120克,黄油200克,熟蛋黄4个
蛋黄筛越细,成品效果越好,但过程也越折磨人。一定不要用白糖代替糖粉,会大大影响成品质量。如果实在买不到糖粉,就用研磨机把白糖打成粉状。但由于糖粉中还有淀粉成分,所以自治的糖粉用量会有差别