这款饼干在很多国外的网站经常见到,名字是Chocolate Crinkles,因为烤熟后表面会自动开裂,所以也叫裂纹饼干;这款饼干非常独特,不仅因为其外表,主要是烘烤后,饼干外表酥松,但内部却非常柔软,所以是一款非常美味的下午茶;
黄油80克,奶油100毫升,巧克力粉100克,黑巧克力100克,白糖30克,鸡蛋2个,柠檬汁15毫升,糖粉100克
饼干用手搓圆后蘸上糖粉就要立即进烤箱,否则面糊中的油渗透出来;
黄油一定要慢慢加入,感觉面糊比较稀了,就加入巧克力粉,面团柔软不粘手为宜;
烤箱一定要提前预热,否则面团还没有开裂,表面的糖粉就溶化了。烤的时间最好不要超过10分钟,取出后自然放凉,饼干表面就会很酥脆,但内部却非常柔软;
建议将面团全部搓成圆球后,再粘糖粉,饼干胚子在蘸上糖粉后一定要立即进烤箱,圆球在烤盘上要有间隔的排列。烤好的饼干要立即取出,否则烤箱的余温也会把表面的糖粉烫化。