海鲜泡菜

材料

1.大白菜1颗，2.白萝卜丝1/2条，芹菜3株，葱3支，3.生蚵1/2斤，花枝1/2只，红枣10颗，干贝6个，松子1大匙，黑木耳适量，4.姜1段，辣椒适量，大蒜10粒，1.盐1杯，水5杯，2.辣椒粉1/2杯，砂糖1大匙，腌咸鱼1/4杯，腌咸虾2大匙，盐1/2大匙

做法

(1)将大白菜对半切开后，将盐1/2杯溶于5杯水中成为盐水，将大白菜浸泡于盐水中约12小时，再取出沥干后均匀撒上剩余的盐加以腌渍。
(2)将腌好的大白菜以水洗净盐份后沥干备用，其他材料洗净后彻底沥干，其中姜拍后切丝、大蒜拍成蒜末备用。
(3)先将调味料(2)中的咸腌虾与辣椒粉拌匀，再将调味料(2)其余材料以及材料(2)、(3)一起加入拌匀备用。
(4)将作法(3)的材料分别塞入大白菜叶中，一层一层铺好后再放入容器中，上面压置重石放入冷藏使其自然发酵即可，约可保存3天。