醋椒金丝

材料

金丝瓜1000克，干贝50克，火腿丝20克，香菜叶、上汤、老陈醋、胡椒粉、盐、味精、生粉各适量。

做法

1、金丝瓜洗净。上笼蒸10分钟，拍成丝。
2、锅上火，注入上汤烧开，调味，放入金瓜丝汆一下，捞出装入碗中。
3、将汆金瓜丝的原汤浇在金瓜丝上，点缀干贝丝、火腿丝、香菜叶即成。
创新说明
形似鱼翅，以山西老陈醋、胡椒粉调味，口味独特，营养搭配合理。
小诀窍:

特点
造型新颖别致，口感爽脆。
黄善达（山西）