金玉满盆

颜色五彩缤纷，原料丰富多样，不但脂肪及热量较低，而且营养搭配也更加合理，作为节日里的一道大菜再合适不过了。热量标注：此菜热量为178千卡/人

材料

嫩豆腐1块，干贝20g，虾仁100g，芦笋6根，红菜椒1个，黄菜椒1个，香菇5朵，草菇60g，白果仁30g，姜片2片，大葱花1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），清水100ml，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml）

做法

干贝洗净泥沙，再用热水浸泡15分钟，沥去水分后调入料酒再腌制10分钟。
嫩豆腐切成2cm见方的小块。芦笋削去根部老皮，洗净后斜刀切成5cm长的小段。红菜椒和黄菜椒洗净去籽，再切成菱形小片。香菇洗净去蒂，切成4瓣。草菇去根部对半切开。
大火烧沸煮锅中的水，调入少许盐，将嫩豆腐块放入，小火煮3分钟，然后小心地取出沥干水分，再将白果仁放入沸水中煮3分钟，取出待用。
中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时将大葱花和姜片放入爆香，随后放入干贝、虾仁、香菇、草菇、芦笋、红菜椒片、黄菜椒片和白果仁翻炒3分钟。
调入腌制干贝剩下的料酒、盐和清水，改小火慢炖5分钟，最后放入嫩豆腐块，淋入香油即可。
小诀窍:

嫩豆腐预先经过调了盐的沸水汆烫，不但可以去除豆腥气，而且可使豆腐更加密实不易碎烂。