芝麻豆腐

沾酱：无味柴鱼高汤500g、浓口酱油100g、味醂100g、糖１茶匙，一起放入容器中，搅拌均匀备用。

材料

A.面粉100g，日本胡麻酱500g，味醂300g，盐1小匙，日本太****200g，水2200g，B.虾子1只，干贝1小块，香菇1小块，银杏2个

做法

1.将材料Ｂ全部过油，切小块备用。
2.将面粉倒入锅中，以小火炒１分钟至香味溢出，再将其余材料Ａ倒入锅中，一起搅拌均匀，约30～50分钟(须不停搅拌)，至呈面煳状并产生类似豆腐的Ｑ度。
3.趁热取100g作法2的面煳，中间包入作法1的材料，用保鲜膜整形呈圆球状，放入冰水约10～20分钟后，取出擦干。
4.沾少许太****(份量外)，入油锅以175℃炸5分钟后捞起，食用时沾取沾酱享用即可。