凉瓜肉环

这个菜其实都有一点难度呀，最难当然就是填满那个苦瓜，但又不让它的肉掉下来。秘诀就是每个苦瓜都要填满一点，而且要洒好粟粉，煎好就得小心啲，不要翻得太大力就没什么问题了。

材料

苦瓜2条，碎猪肉300克，虾米2汤匙，泡软切粒，红辣椒粒1汤匙，蒜茸1汤匙，汁料：份量仅供参考，李x牌蒜茸豆豉酱3汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，水120毫升，生粉2茶匙+1汤匙水，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1.快火下1茶匙油起锅，炒香虾米，再倒入碎肉，用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量搅匀至起胶，备用，苦瓜切环去芯，用盐腌5分钟，在沸水中氽烫(约3分钟)，沥干水备用。
2.碎肉填满苦瓜，平均洒上粟粉，快火下1汤匙油起锅，转中火煎至苦瓜两面金黄盛起备用。
3.快火下1汤匙油起锅，爆香蒜茸，辣椒和蒜茸豆豉酱，加入汁料煮开，转中火将苦瓜每面焖6 分钟，生粉水勾芡装盘即成。