红扒海参

材料

水发小梅花参6只，菜心10个，上汤750克，姜50克，葱结20克，盐1／2茶匙，老抽1／2茶匙，蚝油1茶匙，白糖1／4茶匙，味精1／3茶匙，料酒80克，水淀粉2茶匙。

做法

梅花参焯水，起锅爆香姜葱，下海参，烹酒，放入上汤、盐等调料，大火烧开，转入小火煨至入味，铲出海参装盘，菜心围边，原汁勾芡淋在海参面上即可。
小诀窍:

特点
色泽层次清晰，口味咸鲜浓郁。