红椒炒肉

把辣椒和猪肉相炒是被许多人推崇好吃的菜，猪肉中的维生素B1和辣椒中的维生素C都有助于人体抵抗疲劳；辣椒对胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，从而提高人体对猪肉中蛋白质的吸收。故有人戏说辣椒与猪肉的搭配是菜肴中的“最佳拍档”。辣椒炒猪肉对辣不怕的人来说也许不够瘾，比起川味水煮肉片更是小菜一喋，但它的确开味、令人垂涎。没准从吃辣椒炒肉开始，你就是下一个不怕辣的人。

材料

排骨肉，红椒，大蒜，盐，料酒，胡椒粉，淀粉，老抽，蚝油，鲜贝露，麻油，黑芝麻，白芝麻

做法

1.把排骨肉切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露调好腌片刻。
2.红椒和大蒜斜切成片。
3.油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。
4.给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边．空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒。
5.肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
小诀窍:

这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片．我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味．当然，各人有各人的长招，不可勉强．