椰奶香料煨虾仁

此道菜有印度菜肴的特色，并富含维生素B族、E及硒、锌。虾仁略带甜味；小茴香、香菜、姜黄、生姜等带辣味；椰奶味甘而清凉，爱吃香辣食物者不可不试。

材料

中等大小洋葱1颗，大蒜2瓣，生姜1块，长约5厘米，葵花籽油2汤匙，香菜（荽芫）末或香菜粉2茶匙，研碎小茴香（或小茴香粉）2茶匙，姜黄粉1茶匙，去壳熟大虾400克，椰奶200毫升，盐、黑胡椒适量，新鲜香菜（芫荽）1小束

做法

1.洋葱去皮切碎。生姜去皮切末。
2.厚煎锅中注入葵花籽油，加热。放入洋葱和大蒜，煎数分钟至软，然后加入生姜、香菜末、小茴香碎和姜黄粉，再烧1—2分钟至香味释出。
3.虾仁、椰奶注入煎锅，试味，并用盐、黑胡椒调味。煮沸后煨煮2—3分钟。
4.香菜洗净沥干，除留下几枝作点缀外，其余的切末。
5.虾仁盛入上菜盘。上桌前撒上香菜末，用香菜枝点缀。