油酥红虾
色彩红亮，鲜香味美。
材料
主料：对虾500克，
辅料：香菜100克，
调料：花生油50克，盐5克，料酒25克，白砂糖15克，醋10克，香油25克，大葱10克，姜10克
做法
1.将活虾洗一遍，挑去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。
2.姜切成小片；葱切段；香菜摘洗干净。
3.将花生油烧到七成热时，把腌好的虾子下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油。
4.再将锅放入香油，下入姜片煸炒，随倒入炸好的红虾、葱段、白糖和醋，炒几下，装入盘内晾凉。
5.食用时摆入盘中，拼香菜即成。
