宫保虾球

最近在看《生活大爆炸》，挺搞笑的剧集，主要是编剧很厉害～   故事讲述几个不修边幅的高智商科学强人，在自己的学术领域非常严谨专业，可是在生活中他们所掌握的那些高深的科学原理几乎没有用武之地，反而闹出了不少笑话，很是逗人开怀～～   就像早些时候的《老友记》、《老爸老妈的浪漫史》，发现美剧里面但凡拍到中餐的时候几乎都会有宫保鸡丁，就仿佛提到意大利美食就会想到的意大利面条或批萨一样那么顺理成章，而且看来中餐受欢迎程度还挺高，动不动剧中人物就要来一份中国餐馆的外卖，看着看着就把人的馋虫勾了出来，也想自己炮制一份尝尝～～   做的时候在材料上做了改变，记得在哪份菜谱上也看到过类似的，反正现在“宫保”的家族很庞大，很多食材都可以拿来“宫保”。鸡丁换作了虾仁，花生米被大杏仁代替，当然辣椒、花椒这些川菜的基本元素不能没有。调味也是个关键，鲜香酸辣的口味才是这道菜吸引人的地方，至于最后正不正宗，没必要那么较真呵，又不是专业的厨师，只要自己喜欢，家人吃的高兴就好～～

材料

大虾，大杏仁，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，白糖，料酒，醋，香油，淀粉，水，食用油

做法

1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6.放入虾仁炒散；
7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8.加入调味汁炒匀;
9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
小诀窍:

总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，套用一句台式语言就是“很不错吃喔～” ， 呵呵，配饭下酒两相宜。。。