咕咾虾

虾肉鲜嫩与菠萝搭配相得益彰，外裹的番茄酱汁酸酸甜甜，更加开胃好吃。

材料

大虾仁 300g，菠萝 3块，青菜椒 1个，红菜椒 1个，蒜 2瓣，大葱 1小段，蛋清 1汤匙（15ml），白醋 1汤匙（15ml），番茄酱 2汤匙（30ml），白砂糖 1汤匙（25g），芝麻香油 1/2茶匙（3ml），淀粉 1汤匙（15g），盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），油 1汤匙（15ml）

做法

将大虾去头及壳留尾，背部片开取出虾线，冲净沥干水分。再拌入蛋清、芝麻香油、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
青菜椒和红菜椒洗净切成三角片。菠萝切成1cm的小块。蒜切片，大葱切碎。
将白醋、番茄酱、白砂糖和淀粉混合均匀，制成调味欠汁。
先开中小火将菲仕乐双柄炒锅加热2分钟左右,加入2匙油，将蒜片和大葱碎放入爆香，接着放入大虾仁青菜椒、红菜椒和菠萝，加3汤匙清水，盖上锅盖。
等到锅边冒水蒸气，开盖，加盐拌匀，倒入芡汁收稠即可。
小诀窍:

新鲜的大虾剥去头、壳再进行烹制味道最为上乘，如想方便即食，也可选用较大的速冻虾仁来制作。