玛德琳娜蛋糕

这款玛德琳娜的配方来自曾美子老师的书，以前也做过一些不同配方的玛德琳娜，但这个配方比较特别的地方是把黄油直接在锅里加热到底部有焦糖色，而且做好的面糊要在冰箱里冷藏一个晚上。 成品的口感在放了1天以后最好，而我喜欢吃热的，刚烤出来的口味也很棒哦！

材料

黄油100克，低粉80克，杏仁粉20克，柠檬皮屑1个，糖70克，蜂蜜20克，鸡蛋2个，泡打粉2克

做法

1、全蛋+50克糖充分打发，柠檬皮屑+20克糖淹1个小时。
2、在蛋液里加入淹好的柠檬皮屑，再加入蜂蜜拌匀。
3、筛入所有粉类拌匀成面糊。
4、黄油在锅里用小火烧开至底部成焦糖色。
5、将黄油冷却到50度左右后倒入进面糊里。
6、拌匀成光滑的面糊，放冰箱冷藏一个晚上。
7、从冰箱里取出来后稍拌和装入裱花袋里，剪一小口，模具涂油，挤入模具8分满。
8、烤箱预热175度，中层，13~15分钟即可。
小诀窍:

1、做好的面糊非常光滑，在刮板上呈倒三角形。
2、黄油一定要用小火烧开，倒入面糊时要缓缓的倒入。
3、面糊一定要冷藏一个小时以上，以充分松弛面糊。