蛋黄酥

买了烤箱之后，疯狂的爱上烘焙，每天都想做不同的西点，让这个烤箱的作用发挥到最大，于是每天都在网上不断的搜寻新的方子，混迹于贝太厨房和plumcafe的烘焙论坛。常常看到有人做这个蛋黄酥，我也一直比较馋这个，以前在学校的时候，每当经过西饼屋，总是不禁要买一个，最爱就是里面那块蛋黄。但当我终于下定决心要做这个时，却发现少了最重要的东西——就是那块蛋黄，去超市也找过了，买不到那种真空包装的，我又舍不得买整个的咸鸭蛋然后剩下一堆蛋青，没办法，既然做不成蛋黄馅的，那就做其它馅的好了，看看屋里还剩下的南瓜，嗯，就做南瓜馅的好了。还可以加点鲜肉，再弄点绿豆沙也不错，打定主意，就开始做了。做法呢，因为网上实在太多，也没什么创新可言，还是照着copy好了：

材料

油皮材料：中筋粉200克，糖10克，水80ml，油60克，油酥材料：低筋粉250克，油100克，馅料：南瓜碎，鲜肉糜，香葱末，盐，味精，姜粉，煮熟打碎的绿豆沙

做法

1.先将鲜肉糜和南瓜碎加入香葱末和调味料腌制一下。
2.然后将油皮材料混合，揉匀。
3.将油酥材料混合备用。
4.将油皮、油酥材料各分成18份，先将油皮材料擀成长条状，然后铺匀油酥材料，卷起后按扁，然后再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子，但比那个简单的多。
5.把擀好的面皮擀成圆饼状，包入肉馅，然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。
6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。
7.对了烤箱预热200度，烤40分钟。
小诀窍:

注：因为我里面放的是肉，所以烤的时间比较长，我怕烤不熟。如果里面是豆沙或是萝卜丝之类的馅料，就不需要这么长时间了，一般20分钟至30分钟即可。我刷的蛋液是纯蛋黄液！所以才会看上去金灿灿的。