娃娃菜煲

清清淡淡的白菜豆腐，因为用骨汤炖煮出来，于是有了更丰富的口感。娃娃菜和粉丝都是易熟的食材，大可不必长时间烹制。

材料

骨汤 800ml，北豆腐 1块（约200g），粉丝 1小把（约10g），娃娃菜 1棵（约50g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），盐 1茶匙（5g）

做法

娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段。粉丝用温水泡软。北豆腐切成2cm见方的块。
将骨汤倒入砂锅中，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟。
加入盐和白胡椒粉调味即可。
小诀窍:

基础骨汤的熬煮
用料：猪棒骨1000g老姜5片
做法：
猪棒骨购买时请店家代为剁成大块，回家后用清水冲去表面血水和杂质。
将猪棒骨块放入汤锅中，加入足量的冷水（水量以没过棒骨块为准）。
大火烧开汤锅中的水，持续烧煮5分钟，使汤水一直保持沸腾，同时用汤勺撇去浮出的血沫。
猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉，洗净汤锅。
将猪棒骨块重新放入汤锅中，注入5L冷水，加入姜片，大火煮滚锅中的水，转小火保持汤面微沸，熬煮2小时即可。