西班牙锅仔粉

以“Frideua”粉代替米饭，其实是在某次西班牙海员航海时，想烹调“Paella”时，发觉没有携带稻米，而以面粉搓成细面条代替而成。因为效果味道十分好，所以一直留存至今。分量：2人预备时间：30分钟

材料

橄榄油3汤匙，洋葱碎40克，蒜茸4粒，细面条120克，藏红花20朵，鸡上汤1升，鸡肫240克，猪肉粒120克，红椒粉1/2茶匙，盐和胡椒粉适量

做法

(1)鸡肫及猪肉粒以1汤匙橄榄油、红椒粉、盐及胡椒粉混合，腌半小时。
(2)以余下橄榄油煎香鸡盹，加入猪肉粒炒香。
(3)随即加入洋葱碎、蒜茸、藏红花及细面条。
(4)徐徐加入鸡上汤，期间需一直搅动，直至上汤水分收干为止。
(5)以盐及胡椒粉调味，趁热享用。
(6)如喜欢，可随意加入青豆和水榄等蔬菜，以增加食味。
小诀窍:

将鸡肫切开再煎煮，这样会容易控制和避免鸡盹过熟。
美酒搭配
来自DO Jumilla的“Alceno”红酒，口感丰富，微带酸草莓果味，与锅仔粉非常配合。