臊子凉粉

口感Q滑的凉粉颤颤巍巍地盛在碗中，淋上一大勺香辣诱人的臊子，挑逗食客的胃口。

材料

凉粉1块，猪绞肉100g， 蒜2瓣，香葱1棵，盐1/2茶匙（2g），白砂糖 1茶匙（5g）， 陈醋 2茶匙（10ml），辣椒油2茶匙（10ml），永川豆豉2茶匙（10g），油2茶匙（10ml）

做法

1、凉粉冲洗一下，切成3cm见方的块。蒜剁成蒜末，豆豉切成细蓉。香葱切成葱花。
2、中火加热炒锅中的油至5成热，放入豆豉煸炒出香味，加入猪绞肉翻炒成熟。
3、碗中加入陈醋、蒜末、炒好的猪绞肉、盐、红油搅拌均匀制成臊子。
4、切好的凉粉摆入碗中，淋上臊子后撒上葱花即可。
小诀窍:

凉粉切成块状或条状都可以，如果喜欢味道浓烈一些，不妨把凉粉切成1cm粗细的条状，这样可以吸收更多汤汁，味道也更浓。