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粉葛煲生鱼

2011-7-4 21:01:56不详 佚名 【字体:

粉葛煲生鱼

粉葛煲生鱼

南方的春季潮湿多雨,生鱼有消肿去湿的作用,而粉葛对心血管疾病及骨质疏松都有很好的疗效,所以这道汤水非常适合家中的老人在潮湿阴冷的初春季节饮用。禁忌:一般人群皆可饮用。

材料

(此用量可供3—4人食用),红小豆 80g,生鱼 200g,粉葛 300g,陈皮 1片,油 2茶匙(10ml),盐 1茶匙(5g)

做法


用水洗去粉葛上的泥土,再削去外皮,切成1cm厚的大块。
陈皮和红小豆用水冲洗干净待用。
生鱼宰杀干净,切成大块。
大火烧热锅中的油,待烧至五成热时,将生鱼大块放入,用中火煎至表面微黄。
锅中放入1600ml冷水,大火烧沸后放入红小豆、煎至上色的生鱼大块、粉葛块和陈皮。
待锅中的水再次沸腾时,将火力转小,继续慢慢煮制2小时,最后调入盐即可。
小诀窍:


生鱼:又称财鱼、黑鱼、乌棒、乌鳢等。生鱼的体形呈圆筒状,尾部略侧扁,头尖、长面平扁,上覆鳞片颇似蛇头。在两广一带,生鱼一向被视为补品,北方多以四川水煮做法,南方则大多煲煮成汤水。
红小豆:又名赤豆、小红豆、红豆。红小豆有很好的利尿作用,能解酒、解毒,对消除水肿有一定的作用。红小豆中含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、预防结石、健美减肥的功效。此汤水红小豆用量约花费1元。
粉葛:又名葛根,外皮呈土黄色,表面有环状皱纹,肉质洁白,并带有毛状纤维,其中淀粉含量较高,味道微甜。粉葛对降低高血压、高血糖、高血脂有很好的效果,并且能够增强人体的免疫力。此汤水粉葛用量约花费8元。

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