柠檬粉丝

简单的几种天然原料组合在一起，竟能爆发出劲味的果酸鲜辣。马上试试这口味地道的傣家小菜吧。

材料

干粉丝2小捆，红皮洋葱1/2只，青拧檬1只，朝天椒3只，香芹1棵（约30g），香葱2根（约10g），蒜茸1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），盐1茶匙（5g）

做法

将干粉丝用温水充分浸泡，调味前在沸水锅中迅速汆烫一下至完全柔软无生茬，再反复投入冷水中凉透，捞出沥干水分。
朝天椒切得细碎。红皮洋葱切成尽量细薄的丝状（以便入味）。香芹和香葱切成1cm长的小粒。
将朝天椒碎、洋葱丝、香芹粒、香葱段、蒜茸、姜末、白砂糖和盐先充分搅拌，码放在沥干的粉丝上。
上桌前挤入青柠檬汁，将所有材料拌匀即可。
小诀窍:

以根据自己的口味减少或增加朝天椒的分量。
蒜茸和姜末只是调味，加入少许即可。
如果有“木姜子油”，适量淋入菜里会别具风味。