墨西哥白豆软饼汤

此道汤品使用毛豆来代替不易购买的白豆，如要品尝道地风味，可向进口食品材料行询问购买。 墨西哥软饼可在进口食品材料行买到，如果买不到的话，也可以用葱油饼替代。

材料

毛豆150公克，洋葱200公克，大蒜2瓣，墨西哥软饼3张，蕃茄200公克，油3大匙，水1200c.c.，盐1大匙，奥勒冈粉1小匙

做法

1.)毛豆用滚水汆烫过，沥干水分备用。洋葱、大蒜切末，分成两等份备用。
2.)将锅子预热，放入1大匙油，把一半的蒜末、洋葱末炒香，再加入毛豆、盐及水，煮到毛豆熟软即可熄火待凉。
3.)将作法2的材料用食物调理机(或果汁机)打成泥，过滤后留下汤汁备用。
4.)烧热平底锅，加入1大匙油，将墨西哥软饼煎到酥脆，取出后切成长条状。
5.)将锅子预热，放入1大匙油，把蕃茄及剩下的蒜末、洋葱末、奥勒冈粉一起炒过，再将作法3的汤汁倒入，一起煮滚。将准备好的墨西哥软饼条放在盘底，再将煮好的热汤淋上后，即可食用。