糖醋丸子属于京菜，主要原料是猪肉，口味是酸甜，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
猪肉（瘦）400克、猪肉（肥）100克。
鸡蛋75克。
花生油15克、酱油2克、醋3克、淀粉（豌豆）2克、白砂糖5克、大葱3克、姜3克、大蒜（白皮）2克。


特　　色:酥脆甜酸，开胃适口。

操　　作:
1.将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。

2.坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。

3.用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。

4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。