荤素扣肉属于京菜，主要原料是五花肉，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
猪肉（肥瘦）250克。
豆腐（北）250克。
花生油75克、酱油3克、大葱4克、姜4克。


操　　作:
1.肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；

2.锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；

3.豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；

4.肉切成0.3厘米厚的大肉片；

5.肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；

6.贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；

7.出笼后翻扣在另一大碗中即成。