酒醉鸭肝属于京菜，主要原料是鸭肝、酒，口味是咸香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸭肝1000克。
盐10克、白酒50克、大葱10克、料酒50克、姜10克、味精5克。


特　　色:鲜嫩、咸香、爽口，茅台酒味浓厚。

操　　作:
1.用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂；

2.再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净；

3.取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制；

4.待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时；

5.食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成。

贴士：煮鸭肝时火候不要过大，无血丝即可，否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。