炸野鸡球属于京菜，主要原料是鸡肉，口味是咸香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
野鸡200克。
料酒3克、味精2克、鸡蛋清20克、淀粉（豌豆）5克、盐2克、花生油30克。


特　　色:色泽杏黄，软嫩咸香。

操　　作:
首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水），搅拌上劲，做成丸子。炒锅放油烧热，将丸子杏黄色，撒花椒盐装盘即成。