京葱豆腐笋煲属于京菜，主要原料是豆腐、葱，口味是鲜，工艺是煲，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
豆腐（北）500克、冬笋100克、火腿15克、大葱50克。
酱油10克、白砂糖4克、味精3克、植物油50克、花椒3克、淀粉（玉米）3克。


操　　作:
1.将老豆腐批去皮，切成大的骨牌块，放入盆中；

2.京葱（大葱）切成4厘米长的段；

3.把花椒放入烧热的油中炸取花椒油；

4.冬笋切成片备用；

5.锅置火上，放油烧至七成热时，将豆腐整齐地推入锅中煎至外表结皮，捞出沥去油；

6.锅中留少许油置火上，投入京葱和冬笋片稍炒煮片刻；

7.锅中加入煎好的豆腐、酱油、白糖和高汤，烧沸，用小火焖烧几分钟至入味；

8.旺火，用湿淀粉勾成薄芡，倒入事先置火上的煲中，撒入火腿末和味精，淋入花椒油，略烧片刻即成。