炒豌豆酱属于京菜，主要原料是豌豆，口味是酱香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪肉（瘦）300克、豌豆200克。
猪油（炼制）50克、酱油10克、料酒5克、黄酱10克、香油5克、味精2克、大葱5克、姜5克。


特　　色:此菜为清朝宫内家常饭菜，味鲜香嫩，宜于夏季食用。

操　　作:
1.把鲜豌豆用开水氽一下；

2.把猪肉切成小方丁，待用；

3.再把锅放旺火上，倒入猪油，随之放猪肉丁进行煸炒；

4.待肉丁内水发炒出来时，将锅移微火上，炒至水分已尽；

5.再移旺火上炒至肉色由深变浅时，即放葱末和黄酱；

6.待酱吃时到中发出酱香味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下；

7.加入豌豆，再炒一下，淋上麻油，炒匀即成。