玉盏金针属于京菜，主要原料是鸽蛋、黄花菜，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸽蛋240克、黄花菜100克。
鸡油10克、盐5克、大葱5克、姜5克、味精2克、料酒15克。


特　　色:色泽金黄，松软爽口。

操　　作:
1.把黄花菜拣洗干净，用精盐、味精、绍酒腌至入味；

2.分成12份，分放在12个小酒盅内；

3.然后将12个鸽蛋打入12个酒盅内，上笼蒸透，装入盘中；

4.锅放火上，倒入鸡汤，烧开；

5.撤去浮沫加入精盐、绍酒、味精，浇在盘内蒸好的鸽、金针上，淋上鸡油即成。