葱油瓜卷属于京菜，主要原料是黄瓜，口味是鲜香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
黄瓜500克。
猪肉（瘦）150克。
盐4克、味精2克、香油30克、胡椒粉1克、淀粉（玉米）30克、青葱50克、花椒2克、姜5克。


特　　色:造型美观，味道鲜香。

操　　作:
1.用小刀将黄瓜外皮轻轻地刮去，洗净，切去两端；

2.然后用平刀片出较薄的翠绿瓜条，修切成7厘米宽的长片；

3.下入开水锅内稍烫即出沥水摊凉；

4.青葱洗净，切成葱花；

5.猪肉洗净切条斩丁再剁细粒；

6.盛入碗内，加入精盐3克稍搅；

7.再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌匀，使之成为较稠肉馅；

8.将烫过的瓜皮用洁净纱布搌干水分，肉面沾上一层薄薄的淀粉；

9.再把肉馅均匀地抹在瓜皮内面约3毫米厚；

10.从一边卷向另一边，使其成瓜卷，放盘内上蒸锅蒸熟；

11.约4分钟，取出，待冷透；

12.改成2.5厘米长的节，放盘内蒸锅蒸熟，摆入盘内；

13.将炒锅放旺火上，放入麻油烧三四成热，下入花椒炸香捞出不要；

14.继续烧至七成热，放入葱花稍炸；

15.即冲入高汤，调入精盐1克、味精1克，成葱油味汁；

16.起锅盛入碗内待凉，食用时淋匀在瓜卷上便可。