腰果芝麻虾属于沪菜，主要原料是基围虾、腰果，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
基围虾300克、腰果200克、芝麻20克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐5克、味精4克、白糖2克、鸡精3克、整干椒10克、香油4克。


特　　色:虾外酥内嫩，腰果酥脆，鲜香可口。

操　　作:
1、将基围虾去头，从背部切开，洗净，放入沸水锅内焯水后捞出备用；整干椒切段。

2、将腰果放入沸水锅内，焯水后捞出，沥干水，放入四成热的油锅内，用小火浸炸至金黄色，捞出待用。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入基围虾炸至表皮酥脆，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，烧热后下干椒段煸香，再加入基围虾，放入精盐、味精、鸡精、白糖翻炒均匀，再放入腰果、芝麻略炒，淋上香油，出锅装盘即可。