炝兰豆鸡丝属于沪菜，主要原料是鸡肉，口味是微辣，工艺是炝，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡胸脯肉200克、荷兰豆200克。
胡萝卜50克。
辣椒油10克、花椒油10克、大蒜（白皮）5克、盐3克、味精1克。


操　　作:
1.先将鸡脯肉切丝；

2.胡萝卜切丝；

3.荷兰豆摘去筋备用；

4.将鸡脯肉放在开水锅中焯透捞出；

5.再将胡萝卜丝、荷兰豆分别放在开水锅中焯一下，用凉水冲凉沥干；

6.将鸡丝、胡萝卜丝、加盐、味精、辣椒油拌均匀；

7.荷兰豆加盐、味精、花椒油拌均匀，摆放在盘中；

8.再将拌好的鸡丝放在上面即成。