油豆腐嫩鸡煲属于沪菜，主要原料是鸡肉，口味是香，工艺是煲，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
油豆腐150克、鸡600克、芹菜50克。
盐2克、酱油20克、料酒20克、白砂糖10克、味精3克、植物油70克、香油15克、大葱8克、姜2克。


操　　作:
1.将鸡洗净血污，斩成均匀的块；

2.油豆腐投入沸水锅中，加碱泡软后捞出，用清水洗去碱味，沥干；

3.坐锅，放油烧至五成热，将葱花和姜末爆香，投入鸡块煸炒至鸡块断生，皮起皱，加入料酒和酱油炒上色，下精盐，白糖，油豆腐和鸡汤，用旺火烧沸，倒入煲内；

4.煲加盖用小火煨15分钟至鸡块酥透后转用旺火滚浓卤汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加盖稍焖即成。